新聞來(lái)源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發(fā)布時(shí)間：2017-07-20

食堂消防安全制度
一、燃?xì)?/strong>
安全隱患：若煤氣未及時(shí)關(guān)閉或膠管老化或閥松脫，將會(huì)出現(xiàn)泄漏，
從而使人中毒或使煤氣遇火燃燒、爆炸。
注意事項(xiàng)：
1、煤氣罐不可靠近高溫物體或火源。
2、隨時(shí)檢查閥門(mén)、膠管是否老化、漏氣。
3、用后必須及時(shí)擰緊閥門(mén)，關(guān)閉氣源。
4、在冬天不能用開(kāi)水加熱等方式使用剩余煤氣。
二、油鍋
安全隱患：當(dāng)油炸物品時(shí)，若油溫過(guò)高，將會(huì)產(chǎn)生猛烈燃燒的現(xiàn)象，以致造成火災(zāi)。
注意事項(xiàng)：
1、必須注意火候的大小。
2、油炸時(shí)，操作人員千萬(wàn)不可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，若有急事確需離開(kāi)，必須找相關(guān)人員代理或關(guān)閉火源。
3、油炸前，需備好鍋蓋放置在油炸現(xiàn)場(chǎng)，萬(wàn)一引起燃燒，此時(shí)千萬(wàn)不可慌張或逃離現(xiàn)場(chǎng)，而應(yīng)立即關(guān)閉電器類(lèi)和鼓風(fēng)機(jī)，并立即用鍋蓋蓋住燃燒的油鍋，以隔離氧氣，使其自然熄滅，然后關(guān)閉火源，降低油溫，直至油溫降至著火點(diǎn)以下時(shí)方能打開(kāi)鍋蓋。
4、若現(xiàn)場(chǎng)無(wú)鍋蓋，可以加涼油降低油的溫度。
5、旁觀人員若發(fā)現(xiàn)該情況發(fā)生，一是立即增援，控制火勢(shì)，二是及時(shí)向主管匯報(bào)，以徹底消除隱患。
6、降溫時(shí)切忌加水，以免油滴四濺，燙傷人體。
7、通過(guò)采取以上方法仍無(wú)法控制時(shí)，可用機(jī)械泡沫滅火器噴滅。
三、電源
????安全隱患：操作中若因沖水、清洗等方法不當(dāng)，極容易造成漏電、短路以至于觸電事故。同時(shí)，若電線(xiàn)老化、接觸不良、接入大功率電器太多等原因，也容易造成短路、漏電而引發(fā)火災(zāi)。
????注意事項(xiàng)：
????l、安裝電器或開(kāi)關(guān)必須加裝自動(dòng)保護(hù) 裝置。
????2、切忌用電源線(xiàn)插進(jìn)插孔里直接接通電源，必須使用插頭或插座。
????3、接通電源前需檢查相關(guān)電器、線(xiàn)路是否完好和準(zhǔn)備到位，無(wú)誤后方可打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。
????4、用完后必須及時(shí)關(guān)閉電源。
????5、隨時(shí)檢查線(xiàn)路是否破損或裸露，開(kāi)關(guān)是否松動(dòng)，螺絲是否脫落，接插時(shí)是否有火花等異?，F(xiàn)象。若有應(yīng)及時(shí)通知主管，以便找電工等相關(guān)人員及時(shí)排除隱患。
????6、在打掃衛(wèi)生尤其是沖水、用濕毛巾擦拭開(kāi)關(guān)、電器時(shí)，千萬(wàn)不要將水濺進(jìn)開(kāi)關(guān)或電器內(nèi)，以防短路從而引發(fā)火災(zāi)。
????7、切忌私自使用大功率電器，私拉亂接電源線(xiàn)或?qū)⒋蠊β孰娖鞯牟孱^同時(shí)插在一個(gè)插板上，以免因超負(fù)荷而造成短路或燒壞用電設(shè)備。
附：滅火器的使用要領(lǐng)
①_x0001_?掉錫封和插銷(xiāo)（此時(shí)不能按下壓把）。
????②右手拿起滅火器，左手托住滅火器底部邊緣，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部。
????③按下壓把，來(lái)回或上下反復(fù)掃射火焰根部，直至熄‘滅為止。
????④使用前需將滅火器來(lái)回晃動(dòng)、搖散，以免按下把時(shí)無(wú)藥粉噴出。
????⑤在搖動(dòng)時(shí)相日常保養(yǎng)過(guò)程中切忌將瓶身橫臥或倒置，以免堵住噴嘴。
????⑥使用時(shí)，人必須在上風(fēng)方向，以免傷害自己。
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