? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時(shí)間：2022.12.19
? ? ? ? 大疫3年，現(xiàn)在徹底放開了，那么餐飲行業(yè)堂食會(huì)恢復(fù)到2019年那種繁花忙碌的時(shí)刻嗎，疫情對(duì)餐飲的沖擊急劇嚴(yán)重，餐飲行業(yè)傷的是筋骨，不是皮毛，現(xiàn)在我們?nèi)ゴ蠼稚限D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，大都是在轉(zhuǎn)讓關(guān)門停業(yè)，大把空鋪?zhàn)?。有些人說餐飲行業(yè)的春天要來了，說這些話的人是什么人？是那些做招商的人，是那些房東。

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疫情3年，餐飲行業(yè)難搞，接下來餐飲行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)一個(gè)大洗牌，你看現(xiàn)在面臨的2個(gè)問題:第一個(gè)現(xiàn)在放開了，口罩摘了，你可以去一些地方吃飯，你想去哪兒就去哪兒，沒人管你，但是客人出來不出來，這是一個(gè)事兒(現(xiàn)在普遍是店鋪都開著，但沒有人出來吃飯)。

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第二個(gè)事兒，兜里有沒有錢？全國(guó)大多數(shù)人今年閑置在家3－4個(gè)月，錢從哪里來，這兩年的餐飲創(chuàng)業(yè)的失敗率是高達(dá)80%的意思，也就是十個(gè)人開店八家倒閉，血淋淋的現(xiàn)實(shí)吧。

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全國(guó)放開后，說以后不再封控，人們都說餐飲堂食的春天要來了，真的嗎？春天來是早晚來的，但絕不是現(xiàn)在，餐飲生意會(huì)慢慢變好，但是最少要經(jīng)歷四個(gè)月，年前就不用想了，為什么，兜里沒錢要回家過年，更別說出來吃飯了。接下來這段時(shí)間生意都不會(huì)太好，因?yàn)楹ε驴腿瞬桓页鰜沓燥埩耍@一段時(shí)間還得慢慢經(jīng)歷，這就是所謂的恐懼，這種恐懼其實(shí)是早晚要經(jīng)歷的，只要放開前期大家必定會(huì)有一個(gè)恐懼期，因?yàn)榈谝慌赂腥?，第二哪怕不怕自己感染，也怕自己感染之后傳給家里的老人和孩子。所以說前期很多人不敢出來吃飯。那這種情況會(huì)持續(xù)到什么時(shí)候呢，預(yù)計(jì)3－4個(gè)月后，大部分的人該感染都感染了，然后也清楚這種病毒并沒有那么可怕了，人們就開始出來消費(fèi)了。餐飲市場(chǎng)也會(huì)慢慢復(fù)蘇。

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不可否認(rèn)，去年很殘酷，今年更殘酷，明年可能會(huì)很美好，但是很多人將死在今年年底，為什么呢，放開后生意以前慘淡，不開門賠房租，開門營(yíng)業(yè)賠房租人工，吃不消啊。所以說對(duì)于我們很多餐飲人來說，這個(gè)恐懼期對(duì)很多人是一個(gè)考驗(yàn)，因?yàn)檫@時(shí)候如果說你不能讓你的店兒保著本兒堅(jiān)持到明年五六月份兒。那可能你就會(huì)死在黎明前。那么我們所有餐飲人現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急就是想辦法壓縮開支，能夠保本兒的活下去。我們才有可能再創(chuàng)輝煌。你跟我說復(fù)蘇，當(dāng)下復(fù)蘇在哪里？一句話總結(jié)，餐飲現(xiàn)在經(jīng)歷的是寒冬，春天還早。你覺得餐飲的春天在哪里？
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