一、有專人負(fù)責(zé)、專人保管。

二、檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。

三、檔案內(nèi)容：

?????? 1、衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料。

?????? 2、衛(wèi)生管理組織人員名單。

?????? 3、食堂衛(wèi)生管理制度。

?????? 4、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)資料。

?????? 5、餐飲安全工作告知書(shū)。

?????? 6、餐飲消費(fèi)安全承諾書(shū)。

?????? 7、餐飲業(yè)原材料采購(gòu)臺(tái)帳本。

?????? 8、供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫證等資質(zhì)。

?????? 9、各項(xiàng)衛(wèi)生記錄，包括：衛(wèi)生自檢記錄、工作人員晨檢記錄、食品留樣記錄、餐具消毒記錄、消毒液配置記錄、紫外線消毒燈使用記錄等。

?????? 10、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)（由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)出）

?????? 11、衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表

?????? 12、衛(wèi)生部門(mén)衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（由衛(wèi)生部門(mén)開(kāi)出）

?????? 13、從業(yè)人員健康證復(fù)印件及花名冊(cè)

?????? 14、食堂《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件